• Cyan Residence
  • Cyan Residence
  • Cyan Residence
Cyan Residence

Κρητικές Εμπειρίες

Κρητική ΚουζίναΚρητική Κουζίνα

Παρά το μαγευτικό τοπίο και τα επιβλητικά ιστορικά μνημεία, το χαρακτηριστικό γνώρισμα της ντόπιας κουλτούρας που κάνει τους Κρητικούς περισσότερο περήφανους απ' όλα είναι η κουζίνα τους. Βασισμένη στα μοναδικά υλικά που γενναιόδωρα προσφέρει η κρητική γη, αλλά και στη πλούσια πανίδα του νησιού, αποτελείται κατά κύριο λόγο από συνδυασμούς γευστικών αποχρώσεων που, αν και απλοί στην σύλληψη, θα σας προσφέρουν μια πραγματική έκρηξη αρωμάτων στο στόμα. Δεν υπάρχει καλύτερο επιστέγασμα σε μια μέρα γεμάτη περιπέτεια στην άγρια φύση που προσφέρει το νησί ή ηλιοθεραπείας στις υπέροχες παραλίες που περιβάλλουν το Cyan Residence, από το να χαλαρώσετε απολαμβάνοντας ένα παραδοσιακό κρητικό γεύμα.

Η κρητική διατροφή, πασίγνωστη σε όλο τον κόσμο τόσο για τη γεύση της όσο και για τα οφέλη για την υγεία που έχει αποδειχθεί ότι την συνοδεύουν, αποτελεί μέρος αλλά είναι ταυτόχρονα και σαφώς διακριτή από τη Μεσογειακή Διατροφή, την «μητέρα» των μαγειρικών συνηθειών στην ευρύτερη περιοχή. Η επιρροή των πολλών πολιτισμών που πέρασαν από το νησί άφησε το διακριτικό της στίγμα στα διάφορα πιάτα και τις τεχνικές μαγειρέματος.

Τα θεμελιώδη συστατικά, που χρησιμοποιούνται από γενιές ολόκληρες Κρητικών για να δημιουργηθούν τα μικρά γαστρονομικά θαύματα που μπορείτε να δοκιμάσετε στο νησί, αποτελούνται από άγρια βότανα μαζεμένα από τους αναρίθμητους λόφους και τις πλαγιές των βουνών και τα οποία καθιστούν την Κρήτη έναν πραγματικό βοτανικό παράδεισο, από φρούτα και λαχανικά που φυτρώνουν κυρίως στα μποστάνια των σπιτιών, από τα κτηνοτροφικά προϊόντα των κοπαδιών του νησιού και, το κυριότερο, από το πασίγνωστο κρητικό ελαιόλαδο, το οποίο είναι πραγματικά πανταχού παρόν στα τοπικά πιάτα και που χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα όσα θα δοκιμάσετε στο νησί.

  • Γραβιέρα

    Γραβιέρα

  • Σκιουφιχτά

    Σκιουφιχτά

  • Τσιγαριστό

    Τσιγαριστό

Για να ξεκινήσετε το γεύμα σας και να σας ανοίξει η όρεξη, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα από τα πολλά είδη τυριών που προσφέρονται, το καθένα παρασκευασμένο με τον δικό του μοναδικό τρόπο. Η στάκα, εμβληματικό συνοδευτικό πιάτο της κρητικής κουζίνας, είναι μια παχιά κρέμα με υφή που την κάνει να μοιάζει στην γεύση με γιαούρτι και θεωρείται ιδανική συνοδεία για το κρέας ή τα ζυμαρικά σας. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε τα καλιτσούνια, μικρές πίτες γεμιστές με μυζήθρα, ένα ιδιαίτερο είδος τυριού που παρασκευάζεται αποκλειστικά στην Κρήτη. Άλλες διάσημες ορεκτικές λιχουδιές περιλαμβάνουν το σταμναγκάθι, ένα ξεχωριστό είδος χορταρικού που μαζεύεται στις πλαγιές των βουνών και ιδανικά συνδυάζεται με λαχανοντολμάδες, που παρότι δεν είναι κρητική συνταγή, στο νησί λαμβάνουν μια ιδιαίτερη μεταχείριση, καθώς μαγειρεύονται σε μια παραδοσιακή παραλλαγή κατά την οποία το ρύζι αναμιγνύεται με κιμά μέσα στα ρολά.

Για να ικανοποιήσετε την όρεξη που σίγουρα θα σας έχουν δημιουργήσει τα παραπάνω, μπορείτε να δοκιμάσετε το αντικριστό, ένα πιάτο που αποτελεί σήμα κατατεθέν της κρητικής κουζίνας. Το όνομα είναι ενδεικτικό, καθώς μεγάλα κομμάτια αρνιού καρφώνονται σε μακριές ράβδους, οι οποίες τοποθετούνται στις απέναντι πλευρές μιας μεγάλης δυνατής φωτιάς και αφήνονται να σιγοψηθούν για περίπου 5 ώρες, προσδίδοντας στο τελικό προϊόν μια μοναδική γεύση. Ακόμη, το απάκι, ένα ειδικά μαγειρεμένο είδος χοιρινού κρέατος, κομμένο σε λεπτές φέτες και γεμάτο με βότανα και ξύδι και το ιδιαίτερο γαμοπίλαφο, ένα ειδικό είδος ρυζιού που μαγειρεύεται σε ζωμό με βότανα και μπαχαρικά και παραδοσιακά σερβίρεται σε γάμους και γλέντια θα σας αφήσει μια έκρηξη δυνατής αλλά γεμάτης και χορταστικής γεύσης στον ουρανίσκο.

Μπορείτε ακόμη να φτάσετε στο τέλος του γαστρονομικού ταξιδιού που κάθε κρητική κουζίνα έχει να προσφέρει με ένα νόστιμο επιδόρπιο σαν την σφακιανή πίτα, μια πεντανόστιμη τάρτα γεμισμένη με τυρί και λουσμένη με μέλι. Φυσικά, δεν μπορείτε ποτέ να ολοκληρώσετε ένα πραγματικό γεύμα σε μια κρητική ταβέρνα ή εστιατόριο χωρίς η ρακή [ή αλλιώς ‘τσικουδιά’ στην κρητική διάλεκτο] να ρέει άφθονη, να ανεβάζει τη διάθεση όλων και να σας βοηθά να αδειάζετε τα πιάτα σας με ευκολία!